禽流感來(lái)了，我們怎么辦？
2004-01-30
作者：《通威報》2004年第一期
編者按：
去年“非典”，今年“禽流感”，這些災難都讓人始料不及。世界衛生組織的官員認為，強致病性禽流感對人類(lèi)的危害比“非典”還要嚴重。因此，人們對“禽流感”的恐懼，會(huì )再度影響雞、鴨、鵝的消費及飼養生產(chǎn)帶來(lái)一些影響。怎么辦？劉漢元總裁在今年的計劃工作會(huì )上說(shuō)，做為中國水產(chǎn)龍頭企業(yè)，通威有責任有義務(wù)為人們的健康生活提供健康安全的綠色水產(chǎn)品，這也是我們必須履行的社會(huì )責任。為此，本報特邀原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長(cháng)、高級工程師馮耳元老師談?wù)勊目捶ǎ麑V大消費者、經(jīng)銷(xiāo)商、養殖戶(hù)朋友們有所啟示。
有人問(wèn)我：禽流感來(lái)了，怎么辦？我說(shuō)：應該重視，不必驚慌，要以平常心理和科學(xué)態(tài)度對待之，使之不致影響我們經(jīng)濟的發(fā)展和正常的生活。
去年“非典”流行期間，曾影響一些省、市雞、鴨的飼養和禽料的銷(xiāo)售。今年，繼周邊一些國家之后，我國部分省、市、自治區接踵發(fā)生禽流感。世界衛生組織的官員認為，強致病性禽流感對人類(lèi)的危害比“非典”還要嚴重。我們國家和政府充分認識到禽流感危害的嚴重性，總結了去年抗“非典”的經(jīng)驗，果斷采取有力措施控制疫情，不使已發(fā)生的禽流感流傳開(kāi)來(lái)。我們完全應該相信我國對禽流感疫情的控制一定會(huì )比對“非典”控制好。但是，由于人們對這種疫病有恐懼感，將會(huì )在一段時(shí)間內影響雞、鴨、鵝的消費，政府對禽流感的預防、控制措施也將對雞、鴨、鵝的飼養生產(chǎn)帶來(lái)一些影響，這都是事實(shí)。怎么辦？我認為，對禽類(lèi)和禽料的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，對廣大消費者，都應該是“雞、鴨損失豬、魚(yú)補”。
我是水產(chǎn)工作者，對豬，我是外行，我想說(shuō)說(shuō)水產(chǎn)，說(shuō)說(shuō)魚(yú)、蝦。
據我所知，至今尚未發(fā)現人的致病病毒和致病細菌能在魚(yú)、蝦體內寄生的，也沒(méi)有發(fā)現魚(yú)、蝦體內的病毒、細菌可以使人致病的。魚(yú)體內的個(gè)別寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，通過(guò)口腔和消化道傳染給人的事是發(fā)生過(guò)，主要是人的寄生蟲(chóng)卵傳給魚(yú)類(lèi)，又回傳給人類(lèi)，這是因為過(guò)去存在不良養殖習慣，有的地方在魚(yú)塘上修建廁所，魚(yú)吞吃了人的糞便，攝入蟲(chóng)卵所致。隨著(zhù)這種不良養殖習慣的改變，不再大便入塘，這條寄生蟲(chóng)傳染途徑被切斷了，問(wèn)題已基本解決，特別是魚(yú)配合飼料的推廣使用，問(wèn)題便徹底解決了。
配合飼料的使用，是水產(chǎn)養殖生產(chǎn)的一場(chǎng)革命。由于規范化的配合飼料生產(chǎn)的選料考究和高溫加工，以及嚴密的質(zhì)量監控，基本上消滅了飼料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，為魚(yú)、蝦把住了“病從口入”這一關(guān)。配合飼料的使用，不僅保證了魚(yú)、蝦餌料的質(zhì)量和衛生，實(shí)現“四定”(定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量)投餌，促進(jìn)了魚(yú)、蝦的健康養殖，而且殺滅了人的病原體，保證了人的食用安全。
病原體另一個(gè)傳播途徑是環(huán)境，有人會(huì )擔心，例如生活污水大量排入河道，養殖水源中存在許多危害人類(lèi)的微生物會(huì )不會(huì )通過(guò)魚(yú)、蝦傳染給人呢？一般不會(huì )。因為，第一、流水有自潔能力，有一個(gè)所謂50公里自潔過(guò)程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵在水中會(huì )沉淀下來(lái)，不能及時(shí)找到宿主，失去生存條件，最終死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀釋的致人生病的病毒、病菌進(jìn)入養魚(yú)塘，但不能進(jìn)入魚(yú)體、蝦體寄生，因失去生存條件而死亡。
因此，可以肯定，吃食魚(yú)、蝦是不會(huì )感染傳染病的，是安全的。特別是像通威飼料這樣的飼料產(chǎn)品，是嚴格按照國家的飼料安全標準、衛生標準、無(wú)公害標準生產(chǎn)出來(lái)的，沒(méi)有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用這樣的飼料養的魚(yú)，安全系數更高。反過(guò)來(lái)說(shuō)，國家、社會(huì )，以至個(gè)人都應該大力推廣使用配合飼料養魚(yú)，支持、促進(jìn)魚(yú)、蝦配合飼料和養魚(yú)、養蝦業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)更多的可以安全食用的水產(chǎn)品，以補雞、鴨等禽類(lèi)一時(shí)的不足，增進(jìn)人類(lèi)的健康。
專(zhuān)銷(xiāo)雞料、鴨料的飼料經(jīng)銷(xiāo)商，這次可能受到禽流感影響較大，但這事也提了個(gè)醒，為什么只銷(xiāo)禽料，而不兼銷(xiāo)魚(yú)料、豬料？他們可以考慮改變單一的經(jīng)營(yíng)模式，特別是通威飼料的經(jīng)銷(xiāo)商應該知道，通威魚(yú)料是全國響當當的名牌飼料產(chǎn)品，銷(xiāo)通威鴨料、雞料，為什么不兼銷(xiāo)品牌更佳的通威魚(yú)料。即使過(guò)去專(zhuān)銷(xiāo)禽料的經(jīng)銷(xiāo)商，在禽料失去市場(chǎng)的情況下，也可以改銷(xiāo)魚(yú)料、豬料，以挽回部分損失。
對于雞、鴨的養殖戶(hù)，我認為也不要灰心，人們總是要吃雞、吃鴨的，我國禽流感總是要控制住的，健康的養禽業(yè)總是要發(fā)展的。要吸取去年“非典”襲擊的教訓。去年“非典”時(shí)期，傳言“非典”病毒可能源自禽類(lèi)，大家怕吃雞、鴨，銷(xiāo)量大減，養殖戶(hù)將雞、鴨賤賣(mài)。后來(lái)又說(shuō)“非典”與雞、鴨無(wú)關(guān)，大家要吃雞、鴨了，貨源短缺，雞價(jià)、鴨價(jià)大漲，但發(fā)展養禽的雞苗、鴨苗又缺乏了。因此，我們養禽戶(hù)還是應該作好生產(chǎn)準備，適時(shí)發(fā)展健康的養禽業(yè)。另一方面，養雞、養鴨應該普遍地使用全價(jià)配合飼料，把住“病從口入”這一關(guān)，從飼料上切斷疫病的傳染途徑。至于在塘(水庫)里養魚(yú)，塘(水庫)邊養鴨的養殖戶(hù)，遇到禽流感影響了養鴨生產(chǎn)，何不來(lái)一個(gè)塘(水庫)外損失塘內補，集中力量將魚(yú)養好，把鴨的損失在魚(yú)身上補回來(lái)。
對于廣大消費者，有一個(gè)健康吃食和吃食健康的問(wèn)題。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主義者。我認為這是因噎廢食。人可以吃素，但不宜吃素。吃魚(yú)、吃肉，不僅是一飽口福的問(wèn)題，兼食、雜食，是營(yíng)養的需要，健康的需要。單吃植物性食物，不僅難以保證蛋白質(zhì)的充足供給，也會(huì )造成必需氨基酸的不平衡。歐美人之所以比我們健壯，就是因為他們吃的動(dòng)物蛋白質(zhì)比我們多。事實(shí)證明，我們的食物中，動(dòng)、植物食物有適當的搭配，才能養出健康的身體，如果動(dòng)物性食物比例過(guò)大，容易引發(fā)心血管疾病；如果植物性食物比例過(guò)大，則體質(zhì)不強，抗病力較弱。問(wèn)題是，我們國人目前的食物中，動(dòng)物性食物的比例還偏低，還需要多吃些動(dòng)物蛋白質(zhì)。素食，營(yíng)養不全面，不能形成健康的體格。我們不宜素食，不可以提倡素食。
其實(shí)，雞、鴨還是可以吃的，問(wèn)題是要吃健康的雞、鴨，健康地吃雞、鴨。感染禽流感的雞、鴨，畢竟是極個(gè)別的，一旦發(fā)現，即時(shí)捕滅。絕大多數雞、鴨都是健康的，食之有益無(wú)害。況且，加熱到100℃三分鐘，禽流感病毒即滅活，按此要求烹調，任何禽類(lèi)都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃雞、鴨、鵝，也可以吃豬、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃魚(yú)、吃蝦等。特別是魚(yú)、蝦，是安全性極高的健康食品。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪容易消化吸收，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不飽和脂肪酸含量豐富，不僅不會(huì )導致血脂增高，還能軟化血管，防治心血管疾病。少兒多吃水產(chǎn)品能促進(jìn)發(fā)育，尤其是腦的發(fā)育，病人多吃水產(chǎn)品利于病體康復，老年人多吃水產(chǎn)品能延緩衰老，預防老年癡呆癥發(fā)生。過(guò)去，由于資源匱乏，魚(yú)價(jià)高，魚(yú)的鮮活度要求高，加工烹調麻煩，形成內陸有些地方居民不愛(ài)吃魚(yú)的習慣。目前，因禽流感影響，這些地方的居民何不改變這一習慣。多吃水產(chǎn)品，應該是目前和今后我國人民健康的選擇。特別是像通威集團推出的無(wú)公害通威魚(yú)，以及其它綠色食品、無(wú)公害食品，更是值得提倡的。
對于飼料工作者、飼料企業(yè)，我們應該生產(chǎn)、銷(xiāo)售更多的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、安全實(shí)用的水產(chǎn)配合飼料，推動(dòng)健康的水產(chǎn)養殖業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出更多的安全、無(wú)害的水產(chǎn)品供應市場(chǎng)。這是市場(chǎng)的需求，社會(huì )的責任，是我們對社會(huì )的奉獻。
以上，便是在禽流感到來(lái)的時(shí)候，我借《通威報》的一角，想向朋友們傾吐的心聲。(原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長(cháng) 高級工程師 馮耳元)
去年“非典”，今年“禽流感”，這些災難都讓人始料不及。世界衛生組織的官員認為，強致病性禽流感對人類(lèi)的危害比“非典”還要嚴重。因此，人們對“禽流感”的恐懼，會(huì )再度影響雞、鴨、鵝的消費及飼養生產(chǎn)帶來(lái)一些影響。怎么辦？劉漢元總裁在今年的計劃工作會(huì )上說(shuō)，做為中國水產(chǎn)龍頭企業(yè)，通威有責任有義務(wù)為人們的健康生活提供健康安全的綠色水產(chǎn)品，這也是我們必須履行的社會(huì )責任。為此，本報特邀原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長(cháng)、高級工程師馮耳元老師談?wù)勊目捶ǎ麑V大消費者、經(jīng)銷(xiāo)商、養殖戶(hù)朋友們有所啟示。
有人問(wèn)我：禽流感來(lái)了，怎么辦？我說(shuō)：應該重視，不必驚慌，要以平常心理和科學(xué)態(tài)度對待之，使之不致影響我們經(jīng)濟的發(fā)展和正常的生活。
去年“非典”流行期間，曾影響一些省、市雞、鴨的飼養和禽料的銷(xiāo)售。今年，繼周邊一些國家之后，我國部分省、市、自治區接踵發(fā)生禽流感。世界衛生組織的官員認為，強致病性禽流感對人類(lèi)的危害比“非典”還要嚴重。我們國家和政府充分認識到禽流感危害的嚴重性，總結了去年抗“非典”的經(jīng)驗，果斷采取有力措施控制疫情，不使已發(fā)生的禽流感流傳開(kāi)來(lái)。我們完全應該相信我國對禽流感疫情的控制一定會(huì )比對“非典”控制好。但是，由于人們對這種疫病有恐懼感，將會(huì )在一段時(shí)間內影響雞、鴨、鵝的消費，政府對禽流感的預防、控制措施也將對雞、鴨、鵝的飼養生產(chǎn)帶來(lái)一些影響，這都是事實(shí)。怎么辦？我認為，對禽類(lèi)和禽料的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者，對廣大消費者，都應該是“雞、鴨損失豬、魚(yú)補”。
我是水產(chǎn)工作者，對豬，我是外行，我想說(shuō)說(shuō)水產(chǎn)，說(shuō)說(shuō)魚(yú)、蝦。
據我所知，至今尚未發(fā)現人的致病病毒和致病細菌能在魚(yú)、蝦體內寄生的，也沒(méi)有發(fā)現魚(yú)、蝦體內的病毒、細菌可以使人致病的。魚(yú)體內的個(gè)別寄生蟲(chóng)或蟲(chóng)卵，通過(guò)口腔和消化道傳染給人的事是發(fā)生過(guò)，主要是人的寄生蟲(chóng)卵傳給魚(yú)類(lèi)，又回傳給人類(lèi)，這是因為過(guò)去存在不良養殖習慣，有的地方在魚(yú)塘上修建廁所，魚(yú)吞吃了人的糞便，攝入蟲(chóng)卵所致。隨著(zhù)這種不良養殖習慣的改變，不再大便入塘，這條寄生蟲(chóng)傳染途徑被切斷了，問(wèn)題已基本解決，特別是魚(yú)配合飼料的推廣使用，問(wèn)題便徹底解決了。
配合飼料的使用，是水產(chǎn)養殖生產(chǎn)的一場(chǎng)革命。由于規范化的配合飼料生產(chǎn)的選料考究和高溫加工，以及嚴密的質(zhì)量監控，基本上消滅了飼料中的病毒、病菌等有害微生物，消除了生物污染，為魚(yú)、蝦把住了“病從口入”這一關(guān)。配合飼料的使用，不僅保證了魚(yú)、蝦餌料的質(zhì)量和衛生，實(shí)現“四定”(定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量)投餌，促進(jìn)了魚(yú)、蝦的健康養殖，而且殺滅了人的病原體，保證了人的食用安全。
病原體另一個(gè)傳播途徑是環(huán)境，有人會(huì )擔心，例如生活污水大量排入河道，養殖水源中存在許多危害人類(lèi)的微生物會(huì )不會(huì )通過(guò)魚(yú)、蝦傳染給人呢？一般不會(huì )。因為，第一、流水有自潔能力，有一個(gè)所謂50公里自潔過(guò)程，因此叫“流水不腐”。第二、寄生蟲(chóng)和蟲(chóng)卵在水中會(huì )沉淀下來(lái)，不能及時(shí)找到宿主，失去生存條件，最終死亡或被微生物分解。第三、即使有少量被稀釋的致人生病的病毒、病菌進(jìn)入養魚(yú)塘，但不能進(jìn)入魚(yú)體、蝦體寄生，因失去生存條件而死亡。
因此，可以肯定，吃食魚(yú)、蝦是不會(huì )感染傳染病的，是安全的。特別是像通威飼料這樣的飼料產(chǎn)品，是嚴格按照國家的飼料安全標準、衛生標準、無(wú)公害標準生產(chǎn)出來(lái)的，沒(méi)有添加任何激素和抗生素以及其它有害添加物。食用這樣的飼料養的魚(yú)，安全系數更高。反過(guò)來(lái)說(shuō)，國家、社會(huì )，以至個(gè)人都應該大力推廣使用配合飼料養魚(yú)，支持、促進(jìn)魚(yú)、蝦配合飼料和養魚(yú)、養蝦業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)更多的可以安全食用的水產(chǎn)品，以補雞、鴨等禽類(lèi)一時(shí)的不足，增進(jìn)人類(lèi)的健康。
專(zhuān)銷(xiāo)雞料、鴨料的飼料經(jīng)銷(xiāo)商，這次可能受到禽流感影響較大，但這事也提了個(gè)醒，為什么只銷(xiāo)禽料，而不兼銷(xiāo)魚(yú)料、豬料？他們可以考慮改變單一的經(jīng)營(yíng)模式，特別是通威飼料的經(jīng)銷(xiāo)商應該知道，通威魚(yú)料是全國響當當的名牌飼料產(chǎn)品，銷(xiāo)通威鴨料、雞料，為什么不兼銷(xiāo)品牌更佳的通威魚(yú)料。即使過(guò)去專(zhuān)銷(xiāo)禽料的經(jīng)銷(xiāo)商，在禽料失去市場(chǎng)的情況下，也可以改銷(xiāo)魚(yú)料、豬料，以挽回部分損失。
對于雞、鴨的養殖戶(hù)，我認為也不要灰心，人們總是要吃雞、吃鴨的，我國禽流感總是要控制住的，健康的養禽業(yè)總是要發(fā)展的。要吸取去年“非典”襲擊的教訓。去年“非典”時(shí)期，傳言“非典”病毒可能源自禽類(lèi)，大家怕吃雞、鴨，銷(xiāo)量大減，養殖戶(hù)將雞、鴨賤賣(mài)。后來(lái)又說(shuō)“非典”與雞、鴨無(wú)關(guān)，大家要吃雞、鴨了，貨源短缺，雞價(jià)、鴨價(jià)大漲，但發(fā)展養禽的雞苗、鴨苗又缺乏了。因此，我們養禽戶(hù)還是應該作好生產(chǎn)準備，適時(shí)發(fā)展健康的養禽業(yè)。另一方面，養雞、養鴨應該普遍地使用全價(jià)配合飼料，把住“病從口入”這一關(guān)，從飼料上切斷疫病的傳染途徑。至于在塘(水庫)里養魚(yú)，塘(水庫)邊養鴨的養殖戶(hù)，遇到禽流感影響了養鴨生產(chǎn)，何不來(lái)一個(gè)塘(水庫)外損失塘內補，集中力量將魚(yú)養好，把鴨的損失在魚(yú)身上補回來(lái)。
對于廣大消費者，有一個(gè)健康吃食和吃食健康的問(wèn)題。有的人在禽流感面前改吃素了，成了素食主義者。我認為這是因噎廢食。人可以吃素，但不宜吃素。吃魚(yú)、吃肉，不僅是一飽口福的問(wèn)題，兼食、雜食，是營(yíng)養的需要，健康的需要。單吃植物性食物，不僅難以保證蛋白質(zhì)的充足供給，也會(huì )造成必需氨基酸的不平衡。歐美人之所以比我們健壯，就是因為他們吃的動(dòng)物蛋白質(zhì)比我們多。事實(shí)證明，我們的食物中，動(dòng)、植物食物有適當的搭配，才能養出健康的身體，如果動(dòng)物性食物比例過(guò)大，容易引發(fā)心血管疾病；如果植物性食物比例過(guò)大，則體質(zhì)不強，抗病力較弱。問(wèn)題是，我們國人目前的食物中，動(dòng)物性食物的比例還偏低，還需要多吃些動(dòng)物蛋白質(zhì)。素食，營(yíng)養不全面，不能形成健康的體格。我們不宜素食，不可以提倡素食。
其實(shí)，雞、鴨還是可以吃的，問(wèn)題是要吃健康的雞、鴨，健康地吃雞、鴨。感染禽流感的雞、鴨，畢竟是極個(gè)別的，一旦發(fā)現，即時(shí)捕滅。絕大多數雞、鴨都是健康的，食之有益無(wú)害。況且，加熱到100℃三分鐘，禽流感病毒即滅活，按此要求烹調，任何禽類(lèi)都可以安全食用，不必恐慌。如果怕吃雞、鴨、鵝，也可以吃豬、牛、羊、兔肉，吃蛋、吃奶，吃魚(yú)、吃蝦等。特別是魚(yú)、蝦，是安全性極高的健康食品。水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)和脂肪容易消化吸收，蛋白質(zhì)中的必需氨基酸平衡，脂肪中多不飽和脂肪酸含量豐富，不僅不會(huì )導致血脂增高，還能軟化血管，防治心血管疾病。少兒多吃水產(chǎn)品能促進(jìn)發(fā)育，尤其是腦的發(fā)育，病人多吃水產(chǎn)品利于病體康復，老年人多吃水產(chǎn)品能延緩衰老，預防老年癡呆癥發(fā)生。過(guò)去，由于資源匱乏，魚(yú)價(jià)高，魚(yú)的鮮活度要求高，加工烹調麻煩，形成內陸有些地方居民不愛(ài)吃魚(yú)的習慣。目前，因禽流感影響，這些地方的居民何不改變這一習慣。多吃水產(chǎn)品，應該是目前和今后我國人民健康的選擇。特別是像通威集團推出的無(wú)公害通威魚(yú)，以及其它綠色食品、無(wú)公害食品，更是值得提倡的。
對于飼料工作者、飼料企業(yè)，我們應該生產(chǎn)、銷(xiāo)售更多的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、安全實(shí)用的水產(chǎn)配合飼料，推動(dòng)健康的水產(chǎn)養殖業(yè)的發(fā)展，生產(chǎn)出更多的安全、無(wú)害的水產(chǎn)品供應市場(chǎng)。這是市場(chǎng)的需求，社會(huì )的責任，是我們對社會(huì )的奉獻。
以上，便是在禽流感到來(lái)的時(shí)候，我借《通威報》的一角，想向朋友們傾吐的心聲。(原四川省水產(chǎn)局生產(chǎn)科科長(cháng) 高級工程師 馮耳元)