2009-07-16
作者：中國質(zhì)量報
——全國政協(xié)常委、通威集團董事局主席劉漢元暢談食品安全“通威模式”
□ 本報記者 張 東 龔志偉
磨礪5年的《食品安全法》于今年6月1日起正式取代了在中國已經(jīng)實(shí)施13年的《食品衛生法》，登上了歷史舞臺。從衛生到安全，兩個(gè)字的細微變化，卻讓中國食品行業(yè)集體面臨一場(chǎng)巨大的考驗和轉型。作為一部首次明確了“企業(yè)是食品安全第一責任人”的法典，如何體現企業(yè)的責任，實(shí)現消費的安全，打造從田間地頭到百姓餐桌的全程質(zhì)量控制體系，這無(wú)疑給每一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)提出了前所未有的要求與思考。
作為一家致力于打造世界級健康安全食品供應商的農牧業(yè)巨頭，通威集團董事局主席劉漢元近日在接受記者采訪(fǎng)時(shí)，就各方關(guān)注的食品安全問(wèn)題給出了一個(gè)“通威答案”。而他隨后談到的全程質(zhì)量可控的“通威模式”，無(wú)疑給新時(shí)期下中國農牧業(yè)如何緊扣質(zhì)量安全，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，并借此搭載通往國際市場(chǎng)的“中國快車(chē)”，提供了一個(gè)可資借鑒的范本。
實(shí)現質(zhì)量全程追溯的“通威魚(yú)”
對食品安全問(wèn)題的持續關(guān)注并尋求積極的解決之道，是劉漢元近年來(lái)在通威推行的一項主要工程。他告訴記者，長(cháng)期以來(lái)以散養為主的傳統養殖模式，存在著(zhù)產(chǎn)品質(zhì)量不可控、抵御自然災害能力不足、養殖生態(tài)環(huán)境惡化等問(wèn)題，特別是近年來(lái)頻繁發(fā)生的產(chǎn)品質(zhì)量事件，使得整個(gè)農牧行業(yè)面臨信任危機。“我很早就在想，人們買(mǎi)了冰箱、彩電，出了問(wèn)題都有保修卡可查，而買(mǎi)一塊豬肉、一條魚(yú)，為什么就不能做到追溯質(zhì)量來(lái)源呢？”在對行業(yè)的一次次反思和前瞻中，劉漢元認識到，打造全程質(zhì)量可控的現代農牧產(chǎn)業(yè)鏈條，才是整個(gè)產(chǎn)業(yè)的必然趨勢和發(fā)展方向。為此，通威集團30年來(lái)一直致力于打造和完善水產(chǎn)及畜禽產(chǎn)業(yè)鏈，為維護食品安全、推動(dòng)行業(yè)發(fā)展做出了許多卓有成效的探索。
劉漢元告訴記者，在打造水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈條中，通威已經(jīng)走在了世界的前列。在產(chǎn)業(yè)鏈上游，通威以水產(chǎn)科技園、通威水產(chǎn)研究中心為載體，依托國家魚(yú)類(lèi)基因工程研究中心的技術(shù)實(shí)力，開(kāi)展水產(chǎn)良種繁育和水產(chǎn)前沿技術(shù)研究；中游則以水產(chǎn)飼料生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)為主導，提升終端的養殖技術(shù)水平；下游則積極拓展水產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)和優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品牌打造，實(shí)現產(chǎn)業(yè)自身的良性循環(huán)，從而為廣大消費者的安全、健康消費提供保障。
“現代農業(yè)涵蓋了種苗、飼料、養殖、儲運、加工、銷(xiāo)售等多個(gè)環(huán)節，任何一個(gè)環(huán)節出問(wèn)題都將影響終端產(chǎn)品質(zhì)量。”劉漢元表示，通過(guò)對產(chǎn)業(yè)鏈各相關(guān)環(huán)節的整合與控制，通威目前已經(jīng)在產(chǎn)業(yè)鏈上建立起了“隨時(shí)可查詢(xún)、全程可追溯”的食品安全體系。
據了解，除了得天獨厚的生長(cháng)環(huán)境外，通威魚(yú)食用的全部是沒(méi)有添加任何激素、抗生素和違禁藥品的通威飼料。除了養殖過(guò)程的專(zhuān)業(yè)監管外，長(cháng)成后的通威魚(yú)還經(jīng)歷了2～3天的透析凈養過(guò)程，排凈魚(yú)體內的雜物，最后由專(zhuān)業(yè)的配送人員運輸到終端市場(chǎng)。
“邛崍模式”的成功與復制
在積極打造水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，通威在畜禽產(chǎn)業(yè)鏈的建設方面也進(jìn)行了探索。最近幾年，通威在四川生豬養殖重地邛崍投資建廠(chǎng)，通過(guò)與政府達成廣泛共識，布局畜禽產(chǎn)業(yè)集群建設，試圖打造國內首創(chuàng )、質(zhì)量可控的“邛崍模式”。
劉漢元透露，邛崍模式通過(guò)“公司+合作組織+農戶(hù)”，從種苗、養殖、防疫、消毒、飼料加工到食品加工銷(xiāo)售，形成一個(gè)整體鏈環(huán)，并通過(guò)給畜禽安裝追溯芯片等技術(shù)做法，實(shí)現了產(chǎn)品的可追溯性和肉食品的安全性。
據了解，通威2007年推出的金卡豬，就是在此模式下，通過(guò)引進(jìn)RFID技術(shù)，全程監控商品豬生產(chǎn)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節，實(shí)現了豬肉食品的全程質(zhì)量控制。每頭金卡豬從出生開(kāi)始，就會(huì )在耳朵上佩戴一個(gè)含有芯片的耳標，成為全球唯一一個(gè)ID身份。芯片內記錄豬的品種、飼料、檢疫、加工等各個(gè)環(huán)節。生豬屠宰后，相關(guān)的條形碼會(huì )附在包裝袋上，消費者購買(mǎi)時(shí)，只要用電子讀寫(xiě)器在條碼上一掃，就能了解相關(guān)信息。
“未來(lái)3～5年內，我們將進(jìn)一步深化邛崍模式，推出更多以健康、無(wú)公害、可追溯等為特性的主流產(chǎn)品。”劉漢元透露，目前已經(jīng)開(kāi)始在河北廊坊、山東等地進(jìn)行邛崍模式的復制。
“打造世界級健康安全食品供應商，這是通威的核心理念和長(cháng)遠目標。”劉漢元表示，食品安全問(wèn)題歸根結底還是企業(yè)的道德問(wèn)題和責任問(wèn)題。通威模式的價(jià)值，在于我們始終堅持把社會(huì )責任與企業(yè)發(fā)展相結合，把企業(yè)發(fā)展需求與社會(huì )使命相結合，打造出了一條全程質(zhì)量可追溯的產(chǎn)業(yè)鏈條，并真正具備了走向國際市場(chǎng)的信心和力量。而這，或許正是中國農牧業(yè)在全球金融危機下的“突圍之路”。